Búsqueda de Editorial : MONTAGUD EDITORES / Colección : Cocina

5 resultados

  • EL CELLER DE CAN ROCA
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI
    Muchas cosas han ocurrido en El Celler de Can Rocaen la última década: ha sido elegido en dos ocasionesMejor Restaurante del Mundo, con premios especialesa la hospitalidad y a la cocina dulce; los hermanos Rocafueron nombrados Embajadores de Buena Voluntadde las Naciones Unidas; han realizado viajes por todoel mundo mostrando su proyecto y cooperando concomunidades locales; y h...
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    105,90 €

  • CASQUERÍA
    ESTÉVEZ, JAVIER
    Javi Estévez (Madrid, 1983) despliega conocimiento a raudales en estas páginas relatando no sólo nociones indispensables sobre vísceras de la ternera, del cordero, del cerdo, del pollo y de varios animales más; también detalla, cual clase magistral, cómo llevarlas al plato. Parte de la cocina de siempre y la cuenta como nunca –con un lenguaje cercano y en primera persona–, para...
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    69,50 €

  • ATRIO (ENG/ESP)
    PEREZ POZO, JOSÉ ANTONIO
    Atrio cumplía, recientemente, tres décadas de vida. Pocos proyectos gastronómicos hay como éste para estudiar la evolución de la Alta Cocina y su fértil relación con la cocina popular en el cambio de siglo. Un proyecto que, desde Cáceres, naturalizó enseguida la lección de algunos magisterios contemporáneos surgidos en distintos lugares de Europa. ...
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  • COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA
    RUIZ, ROBERTO, FERNÁNDEZ, MARÍA, ECCIUS, MARTIN
    Cocina mexicana contemporánea, bases, productos, creaciones y filosofía Roberto Ruiz, primer chef mexicano en obtener 1 estrella Michelín en Europa.¿Cómo elaborar a mano tortillas de maíz nixtamalizado? ¿Qué tipo de Chile es el más adecuado para preparar distintas salsas? ¿Cuáles son las claves para cocinar un auténtico mole? ¿De qué manera se logran platos en los que los insec...
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    79,00 €

  • ANARKIA
    ROCA, JORDI
    “Anarkia” es la gran obra que aborda la cocina dulce de El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin).Jordi Roca, proclamado mejor pastelero del mundo en 2014, publica en este libro su magistral antología de postres. A lo largo de sus 30 años de historia, El Celler de Can Roca (Joan, Josep y Jordi) ha sido reconocido en dos ocasiones como mejor restaurante del mundo.Entre las pá...
    Agotado

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