Libros de Ensayo sobre cocina

Cocina / Ensayo sobre cocina (7)

  • INSTITUT PAUL BOCUSE. LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA
    VV. AA.
    Tercera edición de un libro que se ha convertido en un referente esencial de cualquier biblioteca gastronómica. Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-...
    Disponible en librería

    59,95 €

  • THE PHILOSOPHY OF CHEESE
    MCGUIGAN, PATRICK
    From the first cheese, dating to 5000 BC, food journalist Patrick McGuigan travels through Feta’s relation to ancient faiths, the influence of monks on Munster, the rise of Roquefort and the global trade of Gouda. Discover how the household staple of Cheddar stands as a symbol for industrialization, and what Rogue River Blue can tell us about the artisan cheese renaissance happ...
    Disponible en librería

    21,90 €

  • CHEFWISE
    BAYER, SHARI
    Leading chefs from around the world offer inspiration, advice, and life lessons from both in and out of the kitchenTo become a great chef or to run a top restaurant, you need to learn from those who have already been there and done it: the chefs. In this unique book, author Shari Bayer has collected the wisdom of Michelin-star celebrities, rising professionals, and restaurant o...
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    17,95 €

  • CONTRA LOS GOURMETS
    VÁZQUEZ MONTALBÁN, MANUEL
    ¿Es la gastronomía el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtud? ¿O es simplemente «una metáfora ejemplar de hipocresía de la cultura»? Entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomía ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomía, como la misma religión, es una cultura. Y l...
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    19,90 €

  • MADRID GASTRO
    FERNANDEZ BOMBIN, ALBERTO
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    29,50 €

  • DELICIOSO
    DUNN, ROB / SANCHEZ, MONICA
    Solemos representarnos la historia de la humanidad como un relato de penuria y escasez centrado en la búsqueda desesperada de alimentos. Pero ¿y si la evolución de nuestra especie no estuviese tan marcada por el hambre como por la persecución de los sabores agradables y el disfrute? Rob Dunn y Mónica Sánchez presentan en Delicioso una idea tan simple como revolucionaria: que el...
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    22,95 €

  • HORCHER
    HORCHER, ELISABETH / LÓPEZ CELIS, M. ÁNGELES
    La autobiografía gastronómica de uno de los restaurantes más míticos, legendarios y reverenciados del país.La historia de un pueblo es también la de su cocina. Esto cobra todo su sentido cuando hablamos de Horcher, un restaurante de origen berlinés y madrileño de adopción cuyos fogones llevan funcionando desde hace casi ciento veinte años, en un extraordinario ejercicio de equi...
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    45,00 €