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CASQUERÍA

CASQUERÍA. LA COCINA DE SIEMPRE, COMO NUNCA ANTES

LA COCINA DE SIEMPRE, COMO NUNCA ANTES

ESTÉVEZ, JAVIER

69,50 €
IVA inclós
Disponibilitat inmediata
Editorial:
MONTAGUD EDITORES
Matèria
Cocina tradicional
ISBN:
978-84-7212-183-6
Pàgines:
288
Enquadernació:
Tapa Blanda (Rústica)
Col·lecció:
Cocina
Idioma:
Castellano
69,50 €
IVA inclós
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Javi Estévez (Madrid, 1983) despliega conocimiento a raudales en estas páginas relatando no sólo nociones indispensables sobre vísceras de la ternera, del cordero, del cerdo, del pollo y de varios animales más; también detalla, cual clase magistral, cómo llevarlas al plato. Parte de la cocina de siempre y la cuenta como nunca –con un lenguaje cercano y en primera persona–, para que el lector pueda hacerla suya y transformarla en ese ejercicio de artesanía que debe ser la cocina. Tiempos de cocción, tratamiento de la casquería, sofritos, marinadas, blanqueados, frituras y confitados en 56 creaciones nacidas en La Tasquería (1 estrella Michelin). Sumérjase en una obra sin igual.

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