Cocina / Pastelería y pan / PAN PASO A PASO

PAN PASO A PASO

PAN PASO A PASO

YARZA, IBAN

22,90 €
IVA incluido
Reimpresión
Editorial:
GRIJALBO
Materia
Pastelería y pan
ISBN:
978-84-18007-97-2
Páginas:
192
Encuadernación:
Tapa Blanda (Rústica)
Idioma:
Castellano
22,90 €
IVA incluido
Reimpresión
Añadir a favoritos

Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los públicos.

Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a través de 50 recetas de todo tipo: de rápidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios días; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maría, fritos u horneados en cazuela.

La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodología, que no se limita a enumerar las recetas del modo más habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que está haciendo y disfrutar de cada momento.

Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuáles son las claves para tener éxito en la elaboración. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, además, se incluyen varios capítulos «Dr. Pan» en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores más comunes y cómo solucionarlos.

Artículos relacionados

  • CANELLE ET VANILLE SIN GLUTEN
    GOYOAGA, ARAN
    Un extenso legado familiar y 100 sencillas recetas conforman Cannelle et Vanille sin gluten, una guía completa en la que la repostera Aran Goyoaga dice adiós al gluten y da la bienvenida a un sinfín de elaboraciones sin prescindir de la esponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies de chocolate o la textura del pan de leche.Goyoaga lleva la repostería en la san...
    Disponible en librería

    24,95 €

  • COMO HACER PAN Y ENEMORARSE DE LA MASA MADRE
    ALLEN, ROLY
    * El pan de masa madre es saludable, nutritivo, delicioso y muy fácil de preparar en casa. Con esta guía clara y sencilla aprenderá a elaborar y cuidar el cultivo, preparar su primer pan básico de masa madre y elaborar panes dulces y salados muy sabrosos.* Este libro incluye quince recetas para explorar, entre ellas una fougasse para compartir, panecillos con semillas de amapol...
    Disponible en librería

    16,90 €

  • THE FLEXIBLE BAKER
    PRATT, JO
    This beautiful new baking book is full of foolproof and delicious recipes where ingredients can be substituted to suit all dietary requirements and eating preferences.The latest title in the highly successful Flexible Ingredients series, in this book award-winning food writer and chef Jo Pratt presents a wide and delicious range of bakes including sweet & savoury, cakes & trayb...
    Disponible en librería

    35,90 €

  • THE FLEXIBLE VEGETARIAN
    PRATT, JO
    Whether you’re an occasional meat-eater, a vegetarian who needs to cook for meat-eaters, or even a dedicated veggie, you’ll find something for you in this book filled with delicious and practical flexitarian recipes.With recipes for every lifestyle from celebrated chef Jo Pratt, choose between cooking each recipe as a completely vegetarian dish, or select to add one of the simp...
    Disponible en librería

    35,90 €

  • THE QUEEN OF CAKES
    TAHTINEN, MONA
    The curated collection of layer cakes, exquisite macarons and simple instructions for quicker delights are suitable for casual enthusiasts and seasoned pros alike, enticing to explore a variety of ingredients and techniques. In essence, a layer cake is a blend of two complementing elements: flavour and appearance. The book features a range of decorating tips suitable for any ho...
    Disponible en librería

    42,90 €

  • EAT CAKE! (EN/FI)
    JURVELIN, VIENA / JOUPPI, KAISU
    Eat Cake! – Deliciously Vegan is a tribute to sweetness of life. It´ll offer you recipes for good moments, starting with French toast and lemon-ginger pancakes for breakfast, guiding the home baker all the way to a luscious home-made avocado chocolate cake and juicy berry pies. Viena Jurvelin whom we know to keep the Viena K blog, has made a recipe collection which is adapted ...
    Disponible en librería

    45,95 €

Otros libros del autor

  • PAN CASERO
    YARZA, IBÁN
    La nueva edición del libro dedicado al pan más vendido en castellano ofrece una nueva presentación formal así como una actualización de las historias de panaderos de toda España.Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para hacer pan en casa. Esta nueva edición mantiene los QRs co...
    Disponible en librería

    22,95 €