Cocina / Cocina de mallorca y baleares / LA CUINA MALLORQUINA. SEGLES XV-XX

LA CUINA MALLORQUINA. SEGLES XV-XX

LA CUINA MALLORQUINA. SEGLES XV-XX. DE L'AUSTERITAT A LA DECADÈNCIA

DE L'AUSTERITAT A LA DECADÈNCIA

TUGORES, ANTONI

10,00 €
IVA incluido
Comprobar disponibilidad
Editorial:
LLEONARD MUNTANER
Materia
Cocina de mallorca y baleares
ISBN:
978-84-16554-14-0
Páginas:
88
Encuadernación:
Tapa Blanda (Rústica)
Colección:
Panorama de les Illes Balears
Idioma:
Llibres en Català
10,00 €
IVA incluido
Comprobar disponibilidad
Añadir a favoritos

Aquest llibre pretén esbrinar quina ha estat l’alimentació dels mallorquins, a partir sobretot de l’Edat Moderna, i parlar del canvi gradual i sense traumes realitzat després del descobriment d’Amèrica.

La cuina popular, pobra, inevitablement austera i amb l’objectiu de la subsistència, basada en el pa de mestall, els llegums i la ceba, acollí amb en­tusiasme el pebre, la patata, la tomàtiga i, es­pe­cialment, el coent que aplicà a la sobrassada, que cobrà color.

Aquella cuina —la pobra i la de senyors— far­cida d’influències de pobles propers, configurà la seva identitat de mica en mica. Potser el seu moment de glòria fos a finals del segle xix i la primeria del xx. A més, a mesura que es su­pe­rava un analfabetisme quasi endèmic, s’anava po­pu­laritzant el gènere de receptaris i llibres de cuina. Però a la segona meitat del segle xx, malgrat un gran esforç creatiu, investigador i divulgador, s’inicia una decadència que es va accelerant a me­su­ra que creix el turisme de masses i la immi­gració.

Obra guanyadora del II Premi Font i Roig d’assaig (2016)

Obra en coedició amb l’Ajuntament de Maria de la Salut

Artículos relacionados

  • 1500 RECEPTES DE CUINA MALLORQUINA
    CONTRERAS, ANTONI / MORELL, GABRIEL
    Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l'Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d'existència. Són receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d'antics receptaris, manuscrits o impresos, i llibres de cuina com de fonts orals. ...
    Disponible en librería

    43,00 €

  • RECETAS MARINERAS MEDITERRÁNEAS PARA COCINAR A BORDO
    NAVEGANTES MEDITERRÁNEO, ASOCIACIÓN DE
    El recetario de cocina que te presentamos está diseñado especialmente para los amantes del mar, porque ofrece una cuidadosa selección de recetas de la Asociación de Navegantes del Mediterráneo. Encontrarás más de setenta recetas exquisitas que abarcan desde las creaciones más actuales hasta las clásicas tradiciones culinarias. Ya sean platos sencillos que se preparan con facili...
    Disponible en librería

    17,00 €

  • LA CUINA TRADICIONAL MALLORQUINA: L'ÀNIMA DE LA LLAR
    VIBOT, TOMÀS
    La cultura mallorquina ha estat molt rica en estris i atuells per a cuinar i, per això, es feia necessari abordar en un sol volum tot aquest material que ja avui només és contemplable de forma més o menys genuïna a nivell museístic. Però, per altra banda, la cultura immaterial que s'?ha generat al voltant de la cuina també és cabdal a l'?hora d'?entendre la fonamental dimensió ...
    Disponible en librería

    32,00 €

  • SENZILL, SA I BO
    MUNAR MUNAR, MARGALIDA
    La investigació sobre alimentació i nutrició avança cada dia i seguir les propostes dels experts pot ser un factor decisiu per a la nostra salut. Les propostes d'aquest llibre son fer un menjar: SENZILL perque cuinam amb pocs ingredients. SA, perque ho feim amb aliments de temporada i amb les coccions més sanes. BO per al paladar, perque cuidam el gust en tot moment, tastam, ta...
    Disponible en librería

    36,00 €

  • MAJORCA - GASTRONOMY AND CUISINE
    La cocina de Mallorca es una mezcla de tradición y exotismo. Entre sus platos más apreciados destacan el tumbet, la sopa de verdura y pan moreno, el frit mallorquí, o la caldereta de langosta. Un libro para conocer su cultura gastronómica y preparar los guisos más característicos de la isla. ...
    Disponible en librería

    12,00 €

  • NISTISIMA
    HAYDEN, GEORGINA
    WINNER OF THE OBSERVER FOOD MONTHLY BEST NEW COOKBOOK AWARDTHE SUNDAY TIMES BESTSELLING COOKBOOKThe Daily Mail Best Cookbooks of the Year 2022The Independent 10 Best Cookbooks of 2022Delicious Magazine Best cook books of 2022No fads, no frills, just 120 vegan recipes that have stood the test of time from award-winning food writer Georgina Hayden, currently appearing on Channel ...
    Disponible en librería

    39,95 €