MANRESA, ANDREU
«Vet ací una taula parada per gaudir a espipellades. Són papers trempats, de dies i menjars, un menú particular de petites emocions a l'entorn de la cuina i els plaers.»
«Parla sobre la taula i la gent del nostre país isolat, dels paisatges i dels rebosts que son pagesos i mariners, urbans, globals, nostrats, mesdats i contemporanis.» «Es un manifest i no es un manual ni una guia per la militància nostàlgica encara que crec que som, també, allò que hem menjat i esperam tornar a tastar, lluny de les passions historicistes i de canònics receptaris antics.»
«La cuina es la realitat fugaç, el paisatge comestible del territori, un dels rostres mes amable del pats, i tambe el llistat dels elements per a fer perviure les autorreferencies pels auttictons i la seva terra.» «La taula amb l'escriptura sobre cuina, la gastronomia, es un gran viatge d'exhibició i plaer, un tour repetit i una recerca sempre, als fogons, focs, alines fredes i forns, uns caramulls de dubtes i d'inents per a completar el relat.»
